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Anwendungsbereich Mühlenindustrie Brot- und Bäckereiindustrie Produktgruppe Orbazym FAA (Pilz-Alpha-Amylase) Dosierung: 0,2–1 g/100 kg Mehl Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie Vorteil : Standardisierung von Mehlen Verbesserte Mehlqualität und -leistung Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen Erhöhung des Volumens Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl

Anwendungsbereich Mehlstandardisierung Produktgruppe OrbaMix FL Dosierung: 10–20 g/100 kg Mehl Anwendung: Mehlstandardisierung Vorteil : Standardisierung von Mehlen Verbesserte Mehlqualität und -leistung Erhöhte Wasseraufnahmekapazität Entfernung chemischer Substanzen Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit OrbaMix KR 5 Dosierung: 10–20 g/100 kg Mehl Anwendung: Mehlstandardisierung Vorteil : Standardisierung von Mehlen Verbesserte Mehlqualität und -leistung Erhöhte Wasseraufnahmekapazität

Anwendungsbereich Fladenbrote ohne Volumen Arabische Brote. Blatt-, Yufka-, Sambosa-, Tortilla-, Lavaş-, Pide-, Pita- und Pizzaprodukte Produktgruppe OrbaFlat SF-3 Dosierung: 5–40 g/100 kg Mehl Anwendung: Phyllo-Teig Vorteil : Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen Verhindert Schrumpfen Standard für Produktform und -gewicht Bessere

Anwendungsbereich Keks vom Typ Phyllo (Blechpapier). Keks vom Typ „Rotary“ (Pavo). Produktgruppe OrbaProteo PX Dosierung: 10–150 g/100 kg Mehl Anwendung: Keks vom Typ Phyllo (Blechpapier). Vorteil :- Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen Verhindert Schrumpfen Standardproduktform und -gewicht Bessere Farbe

Anwendungsbereich Teigcracker aus Blech Fermentierte oder unfermentierte Cracker aus weichem Teig. Harte und dünne Cracker Weiche und dicke Cracker Produktgruppe Orba Proteo PX + Orba Fix TK Dosierung: 10–150 g/100 kg Mehl, 20 g/100 kg Mehl Anwendung: Harter Cracker Vorteil : Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie

Anwendungsbereich Waffelprodukte haben einen sehr hohen Wassergehalt, der zu einer sehr flüssigen Teigtextur führt. Zu dieser Kategorie gehören klassische Waffeln, Eiswaffeln, Rulo Kat und eine Waffelart. Produktgruppe Orba ProteoG G Klassisch feste und knusprige Waffeln (Knusprigkeit steht im Vordergrund). Dosierung: 10–100 g/100 kg Mehl Anwendung: Waffel – Eistüte. Vorteil :

Anwendungsbereich Für alle Kuchenarten. Top-Cup-Kuchen, Muffin, Biskuitrolle, Schicht-, Baton-, Biskuitkuchen Produktgruppe OrbaFresh KE+ Dosierung: 100 g/100 kg Mehl Anwendung: Alle Kuchenarten: Cup Cake, Muffin Cake, Baton Cake, Layer Cake Vorteil : Stabiler Kuchenteig Bessere Ofenfrühlings- und Krumenstruktur Steigerung der Kohäsion Volumenzunahme (4 % – 8 %) Verbessertes Mundgefühl Erhöhte Haltbarkeit,

Anwendungsbereich Eierreduktion Produktgruppe Orba Eggy Dosierung: 200–300 g/100 kg Mehl Anwendung: 20 % – 50 % Eierreduzierung, Cup Cake, Muffin Cake, Baton Cake, Schichtkuchen Vorteil : Kostenvorteil Keine Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts Stabiler Kuchenteig Besserer Ofenfrühling und bessere Farbe Bessere Krumenstruktur und dünnere äußere Kruste

Anwendungsbereich Fettreduktion Produktgruppe Orba FIT Dosierung: 150 g/100 kg Mehl Anwendung: 20 % – 50 % Fettreduzierung, Cupcake, Muffin-Kuchen, Baton-Kuchen, Schichtkuchen Vorteil : Kostenvorteil Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts Stabiler Kuchenteig Besseres Ovenspringund Farbe Bessere Krumenstruktur und dünne Außenkruste Verbessertes Mundgefühl Erhöhte Haltbarkeit, Frische und Weichheit

Anwendungsbereich Krustiges Brot Paket-, Boston- (türkisches Brot) und Somun-Brot Produktgruppe Orba Pan Dosierung: 100 g/100 kg Mehl 200g/100kg Mehl Anwendung: Handwerkliches und industrielles Brot Vorteil : Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Reduzierte Gärungsteig- und Entwicklungszeit Besseres Ovenspring Verbesserte Krustenhärte und Farbe Erhöhung des Volumens Bessere

Anwendungsbereich Toastbrotsorten Hoher Zuckergehalt (%11-15) Niedriger Zuckergehalt (%5) Enthält einen hohen Anteil an Konservierungsmitteln (500g-750g/100kg) Produktgruppe Orba Soft Universal Dosierung: 150 g/100 kg Mehl 200g/100kg Mehl 500g/100kg Mehl Anwendung: Toastbrot Vorteil : Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit Bessere Ofen- und Krustenfarbe

Anwendungsbereich Hamburgerbrötchen Produktgruppe Orba Soft Universal Dosierung: 150 g/100 kg Mehl 200g/100kg Mehl 500g/100kg Mehl Anwendung: Hamburgerbrötchen Vorteil : Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen Erhöhung des Volumens Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl Erhöhte Haltbarkeit

Anwendungsbereich Gefrorene Bagel-, Simit-, Croissant- und Baguettebrotprodukte Produktgruppe OrbaFRZ CROISSANT Dosierung: 4000 g/100 kg Mehl Anwendung: Croissant Vorteil : Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Leistungsverstärker für gefrorene Prozesse Konservierte Struktur und Qualität nach Frost Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen Erhöhung des Volumens Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl Erhöhte

Anwendungsbereich Für alle Arten von Nudelprodukten Produktgruppe Pasta MKN Dosierung: 40 g/100 kg Mehl Anwendung: Pasta Vorteil: Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen Verhindert Schrumpfen Standard für Produktform und -gewicht Besseres Produkt Verbessertes Mundgefühl des Produkts Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit

Anwendungsbereich Schokolade, Marmelade, Süßwarenindustrie Produktgruppe Orba Invert L Anwendung: Schokolade, Marmelade, Süßwarenindustrie Vorteil : Zucker umkehren Feuchthaltevermögen (Affinität) Gefrierpunkterniedrigung Kristallisationskontrolle Reduzierte Viskosität Geschmacks- und Farbverbesserung Texturerweichung Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit