Anwendungsbereich
Hamburgerbrötchen
Produktgruppe
Orba Soft Universal
Dosierung: 150 g/100 kg Mehl
200g/100kg Mehl
500g/100kg Mehl
Anwendung: Hamburgerbrötchen
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit und Weichheit
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orba Soft HM
Dosierung: 500 g/100 kg Mehl
1000g/100kg Mehl
Anwendung: Hamburgerbrötchen
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit und Weichheit
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
