Anwendungsbereich
Keks vom Typ Phyllo (Blechpapier).
Keks vom Typ „Rotary“ (Pavo).
Produktgruppe
OrbaProteo PX
Dosierung: 10–150 g/100 kg Mehl
Anwendung: Keks vom Typ Phyllo (Blechpapier).
Vorteil :-
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standardproduktform und -gewicht
Bessere Farbe nach dem Backen
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaProteo PXS
Dosierung: 100–200 g/100 kg Mehl
Anwendung: Keks vom Typ Phyllo (Blechpapier).
Vorteil :-
Natriummetabisulfit-Ersatz
OrbaProteo BS
Dosierung: 15 g – 75 g/100 kg Mehl
Anwendung: Kekse vom Typ „Rotary (Pavo).
Vorteil :-
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Standardproduktform und -gewicht
Glatte Textur und bessere Farbe
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
