Anwendungsbereich
Teigcracker aus Blech
Fermentierte oder unfermentierte Cracker aus weichem Teig.
Harte und dünne Cracker
Weiche und dicke Cracker
Produktgruppe
Orba Proteo PX + Orba Fix TK
Dosierung: 10–150 g/100 kg Mehl, 20 g/100 kg Mehl
Anwendung: Harter Cracker
Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standardproduktform und -gewicht
Bessere Farbe nach dem Backen
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaProteo PX + OrbaFix AG
Dosierung: 10 g – 150 g/100 kg Mehl, 20 g/100 kg Mehl
Anwendung: Soft Cracker
Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standardproduktform und -gewicht
Bessere Farbe nach dem Backen
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orba Proteo PX + Orba Fix SR
Dosierung: 10–150 g/100 kg Mehl
100g/100kg Mehl
Anwendung: Stick Cracker
Vorteil: 50 % Bruchschutz bei Brezeln
Vorteile
Je nach Produkttyp;
*Hart – dünne, offene Zellstruktur
*Weiche und dicke offene Zellstruktur
*Machen Sie das gewünschte Merkmal am Produkt deutlich
*Empfohlene Verwendung mit ORBA PROTEO
