Orba Proteo G – Wafer

Waffelprodukte haben einen sehr hohen Wassergehalt, der zu einer sehr flüssigen Teigtextur führt. Zu dieser Kategorie gehören klassische Waffeln, Eiswaffeln, Rulo Kat und eine Waffelart.

Klassisch feste und knusprige Waffeln (Knusprigkeit steht im Vordergrund).

Dosierung: 10–100 g/100 kg Mehl

Anwendung: Waffel – Eistüte.

Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Homogener Waffelteig und
Blattstruktur
Produktstandardisierung
Gleiche Festigkeit im gesamten Blatt
Reduziert das Anhaften an den Tellern – Homogenes Backen
Weniger Schnittabfall und Bruch
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit

Harte, knusprige und knusprige Waffeln (Härte steht im Vordergrund).

Dosierung: 10–100 g/100 kg Mehl

Anwendung: Waffel – Eistüte

Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Homogener Waffelteig und
Blattstruktur
Produktstandardisierung
Gleiche Festigkeit im gesamten Blatt
Reduziert das Anhaften an den Tellern – Homogenes Backen
Weniger Schnittabfall und Bruch
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit

Für sehr harte, weniger knusprige und dicke Waffeln.

Dosierung: 10–100 g/100 kg Mehl

Anwendung: Wafer

Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Homogener Waffelteig und
Blattstruktur
Produktstandardisierung
Gleiche Festigkeit im gesamten Blatt
Reduziert das Anhaften an den Tellern – Homogenes Backen
Weniger Schnittabfall und Bruch
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit

Bei Waffelrollen wird die poröse Struktur verbessert, die Farbe gleichmäßiger und die Knusprigkeit gewährleistet.

Dosierung: 10–100 g/100 kg Mehl

Anwendung: Waffelrollen

Vorteil :
Möglichkeit, verschiedene Mehle besserer Qualität zu verwenden
Homogener Waffelteig und
Blattstruktur
Produktstandardisierung
Gleiche Festigkeit im gesamten Blatt
Reduziert das Anhaften an den Tellern – Homogenes Backen
Weniger Schnittabfall und Bruch
Verbessertes Mundgefühl
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit

Enzyme sorgen für die erwartete Teigviskosität, die eine schnelle Verteilung und ein einfaches Formen vor dem Backen sowie ein einfaches Lösen der Form nach dem Backen ermöglicht. Die Endprodukte zeichnen sich durch einheitliche Farbe, starke Bruchsicherheit, festen und knusprigen Biss aus

Sorgt für die erwartete Teigviskosität, gute Verteilung auf dem Teller, homogene Waffelteig- und Blattstruktur, geringerer Wasserverbrauch, reduziertes Anhaften an Waffelplatten während des Backens, gleiche Feuchtigkeitsniveaus in gebackenen Blättern, weniger Schneidabfall und Bruch, gleichmäßige Farbe, gleicher Widerstand in der gesamten Waffel Blatt, verschiedene Festigkeits- und Knusprigkeitsgrade.