Anwendungsbereich
Eierreduktion
Produktgruppe
Orba Eggy
Dosierung: 200–300 g/100 kg Mehl
Anwendung: 20 % – 50 % Eierreduzierung, Cup Cake, Muffin Cake, Baton Cake, Schichtkuchen
Vorteil :
Kostenvorteil
Keine Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts
Stabiler Kuchenteig
Besserer Ofenfrühling und bessere Farbe
Bessere Krumenstruktur und dünnere äußere Kruste
Verbessertes Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit, Frische und Weichheit
Steigerung der Kohäsion
ORBA EGGY MULTI
Dosierung: 1000 g/100 kg, basierend auf der Menge an reduziertem Ei.
Anwendung: 20 % – 50 % Ei-Reduktion, Cup-Cake-Muffin-CakeBaton-Kuchen-Schichtkuchen
Vorteil :
Kostenvorteil
Keine Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts
Stabiler Kuchenteig
Besserer Ofenfrühling und bessere Farbe
Bessere Krumenstruktur und dünnere äußere Kruste
Verbessertes Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit, Frische und Weichheit
Steigerung der Kohäsion
ORBA EGGY MF
Dosierung: 1000 g/100 kg Mehl
Anwendung: 20 % – 50 % Eier-Reduktions-Muffin-Kuchen
Vorteil :
Kostenvorteil
Keine Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts
Stabiler Kuchenteig
Besserer Ofenfrühling und bessere Farbe
Bessere Krumenstruktur und dünnere äußere Kruste
Verbessertes Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit, Frische und Weichheit
Steigerung der Kohäsion
ORBA EGGY SP
Dosierung: 2000 g/100 kg, basierend auf der Menge an reduziertem Ei.
Anwendung: Biskuitkuchen mit 20–30 % Ei-Reduktion
Vorteil :
Kostenvorteil
Keine Veränderung der Textur, Qualität und des Mundgefühls des Produkts
Stabiler Kuchenteig
Besserer Ofenfrühling und bessere Farbe
Bessere Krumenstruktur und dünnere äußere Kruste
Verbessertes Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit, Frische und Weichheit
Steigerung der Kohäsion
