Anwendungsbereich
Mühlenindustrie
Brot- und Bäckereiindustrie
Produktgruppe
Orbazym FAA (Pilz-Alpha-Amylase)
Dosierung: 0,2–1 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym FFN (bakterielle Alpha-Amylase (fallende Zahl))
Dosierung: 1–5 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym BAA (bakterielle Amylase)
Dosierung: -0,05 g-0,5 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym LP (Lipase)
Dosierung: 0,2–2,5 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym FX (Pilz-Xylanase)
Dosierung: 0,1–1 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym BX (bakterielle Xylanase)
Dosierung: 1–10 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym GO (Glucose OxiDase)
Dosierung: 0,2–1,5 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym GA (Glucoamylase)
Dosierung: 0,5–3 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym TG (Transglutaminase)
Dosierung: 0,5–3 g/100 kg Mehl
Application :Flour, Bread And Bakery Products Industry
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orbazym MA (Maltogene Amylase)
Dosierung: 2–20 g/100 kg Mehl
Anwendung: Mehl-, Brot- und Backwarenindustrie
Vorteil :
Standardisierung von Mehlen
Verbesserte Mehlqualität und -leistung
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Besserer Auflauf und bessere Farbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Entfernung chemischer Substanzen
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
