Anwendungsbereich
Fladenbrote ohne Volumen Arabische Brote. Blatt-, Yufka-, Sambosa-, Tortilla-, Lavaş-, Pide-, Pita- und Pizzaprodukte
Produktgruppe
OrbaFlat SF-3
Dosierung: 5–40 g/100 kg Mehl
Anwendung: Phyllo-Teig
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standard für Produktform und -gewicht
Bessere Produktweichheit, Dehnbarkeit und Elastizität
Verbessertes Mundgefühl des Produkts
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaFlat SAM
Dosierung: 100 g/100 kg Mehl
Anwendung: Sambosa
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standard für Produktform und -gewicht
Bessere Produktweichheit, Dehnbarkeit und Elastizität
Verbessertes Mundgefühl des Produkts
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaFlat TORTILLA
Dosierung: 40 g/100 kg Mehl
Anwendung: Tortilla
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standard für Produktform und -gewicht
Bessere Produktweichheit, Dehnbarkeit und Elastizität
Verbessertes Mundgefühl des Produkts
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaFlat PZX
Dosierung: 100 g/100 kg Mehl
Anwendung: Pizzaboden
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standard für Produktform und -gewicht
Bessere Produktweichheit, Dehnbarkeit und Elastizität
Verbessertes Mundgefühl des Produkts
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaFlat PTS
Dosierung: 100 g/100 kg Mehl
Anwendung: Pita-Fladenbrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Erhöhte Teigdehnbarkeit – Gluten entspannen
Verhindert Schrumpfen
Standard für Produktform und -gewicht
Bessere Produktweichheit, Dehnbarkeit und Elastizität
Verbessertes Mundgefühl des Produkts
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Vorteil
Einfache Handhabung und Prozessqualität beim Verpacken/Auspacken; Hand- oder Maschinenprodukte. Schrumpfen verhindern.
Bietet Weichheit während der Haltbarkeitsdauer.
Erhöhen Sie die Qualität beim Walzen.
Verhindert ein Verkleben der Packung während der Haltbarkeitsdauer.
