Anwendungsbereich
Toastbrotsorten
Hoher Zuckergehalt (%11-15)
Niedriger Zuckergehalt (%5)
Enthält einen hohen Anteil an Konservierungsmitteln
(500g-750g/100kg)
Produktgruppe
Orba Soft Universal
Dosierung: 150 g/100 kg Mehl
200g/100kg Mehl
500g/100kg Mehl
Anwendung: Toastbrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit und Weichheit
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orba Soft Forte - F
Dosierung: 1500–3500 g/100 kg Mehl
Anwendung: Toast – Briochebrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit und Weichheit
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
Orba Soft Toast
Dosierung: 500 g/100 kg Mehl
Anwendung: Toastbrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Fermentations- und Entwicklungszeit
Bessere Ofen- und Krustenfarbe nach dem Backen
Erhöhung des Volumens
Verbesserte Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Erhöhte Haltbarkeit und Weichheit
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
