Anwendungsbereich
Krustiges Brot
Paket-, Boston- (türkisches Brot) und Somun-Brot
Produktgruppe
Orba Pan
Dosierung: 100 g/100 kg Mehl
200g/100kg Mehl
Anwendung: Handwerkliches und industrielles Brot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Gärungsteig- und Entwicklungszeit
Besseres Ovenspring
Verbesserte Krustenhärte und Farbe
Erhöhung des Volumens
Bessere Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaPan Baguette Plus Premium
Dosierung: 500 g/100 kg Mehl
Anwendung: Baguettebrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Gärungsteig- und Entwicklungszeit
Besseres Ovenspring
Verbesserte Krustenhärte und Farbe
Erhöhung des Volumens
Bessere Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
OrbaPan Baguette Plus Platinum
Dosierung: 500 g/100 kg Mehl
Anwendung: Baguettebrot
Vorteil :
Möglichkeit, Mehl unterschiedlicher Qualität zu verwenden
Bessere Teigrheologie und Bearbeitbarkeit
Reduzierte Gärungsteig- und Entwicklungszeit
Besseres Ovenspring
Verbesserte Krustenhärte und Farbe
Erhöhung des Volumens
Bessere Krumenstruktur und besseres Mundgefühl
Produktstandardisierung
Kostenoptimierung und Nachhaltigkeit
