منطقه التطبيق
تحتوي منتجات الويفر على نسبة عالية جدًا من الماء مما يؤدي إلى قوام عجين سائل جدًا. الويفر الكلاسيكي، فطائر الآيس كريم، رولو كات وكان نوعًا من الفطائر موجودة في هذه الفئة.
مجموعة المنتجات
أوربا بروتيوج جي
رقائق كلاسيكية صلبة ومقرمشة (الهشاشة في المقدمة).
الجرعة:- 10 جم – 100 جم / 100 كجم دقيق
التطبيق:- ويفر – قُمع الآيس كريم.
المميزات :-
القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ذات الجودة الأفضل
عجينة الويفر المتجانسة و
هيكل الورقة
توحيد المنتج
قوة متساوية في جميع أنحاء الورقة
تقليل الالتصاق بالأطباق – خبز متجانس
تقليل النفايات والكسر
تحسين ملمسه في الفم
إزالة المواد الكيميائية
تحسين التكلفة والاستدامة
أوربا بروتيوج جي2
رقائق صلبة ومقرمشة ومقرمشة (الصلابة في المقدمة).
الجرعة:- 10 جم – 100 جم / 100 كجم دقيق
التطبيق:- ويفر – قُمع الآيس كريم.
المميزات :-
القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ذات الجودة الأفضل
عجينة الويفر المتجانسة و
هيكل الورقة
توحيد المنتج
قوة متساوية في جميع أنحاء الورقة
تقليل الالتصاق بالأطباق – خبز متجانس
تقليل النفايات والكسر
تحسين ملمسه في الفم
إزالة المواد الكيميائية
تحسين التكلفة والاستدامة
أوربا بروتيو جي جي 4
للأنواع شديدة الصلابة من الفطائر الأقل سمكًا ونضارة.
الجرعة:- 10 جم – 100 جم / 100 كجم دقيق
التطبيق :- ويفر
المميزات :-
القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ذات الجودة الأفضل
عجينة الويفر المتجانسة و
هيكل الورقة
توحيد المنتج
قوة متساوية في جميع أنحاء الورقة
تقليل الالتصاق بالأطباق – خبز متجانس
تقليل النفايات والكسر
تحسين ملمسه في الفم
إزالة المواد الكيميائية
تحسين التكلفة والاستدامة
أوربا بروتيو جي جي 11
تعمل رقاقة الرقاقة على تحسين البنية المسامية، وتوفر لونًا موحدًا ونقاوة.
الجرعة:- 10 جم – 100 جم / 100 كجم دقيق
التطبيق :- رول ويفر
المميزات :-
القدرة على استخدام أنواع مختلفة من الدقيق ذات الجودة الأفضل
عجينة الويفر المتجانسة و
هيكل الورقة
توحيد المنتج
قوة متساوية في جميع أنحاء الورقة
تقليل الالتصاق بالأطباق – خبز متجانس
تقليل النفايات والكسر
تحسين ملمسه في الفم
إزالة المواد الكيميائية
تحسين التكلفة والاستدامة
مزايا
توفر الإنزيمات لزوجة العجين المتوقعة مما يساعد على الانتشار السريع وسهولة العجن قبل الخبز وسهولة إزاله القالب بعد الخبز. ستتمتع المنتجات النهائية بخصائص مثل اللون الموحد والمقاومة القوية للكسر والعض المقرمش
يوفر اللزوجة المتوقعة للعجين، وتوزيع جيد على اللوحة، وبنية عجينة الويفر المتجانسة وطبقة الرقاقة، واستخدام أقل للمياه، وتقليل الالتصاق على ألواح الرقاقة أثناء الخبز، ومستويات متساوية من الرطوبة في الصفائح المخبوزة، وتقليل هدر القطع والكسر، ولون موحد، ومقاومة متساوية في جميع أنحاء الرقاقة ورقة، ومستويات مختلفة من الحزم والهشاشة
