Champ d'application
Industrie de la minoterie
Industrie du pain et de la boulangerie
Groupe de produits
Orbazym FAA (Alpha Amylase Fongique)
Dosage :- 0,2g-1g/100kg de farine
Application :- Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym FFN (Alpha Amylase Bactérienne (Indice En Chute))
Dosage :- 1g-5g/100kg de farine
Application :- Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym BAA (amylase bactérienne)
Dosage :-0,05g-0,5g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym LP (lipase)
Dosage :-0,2g-2,5g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym FX (Xylanase fongique)
Dosage :-0,1g-1g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym BX (Xylanase bactérienne)
Dosage :-1g-10g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym GO (glucose oxydase)
Dosage :-0,2g-1,5g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym GA (glucoamylase)
Dosage :-0,5g-3g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym TG (Transglutaminase)
Dosage :-0,5g-3g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
Orbazym MA (Amylase maltogénique)
Dosage :-2g-20g/100kg de farine
Application :-Industrie de la farine, du pain et des produits de boulangerie
Avantage :-
Standardisation des farines
Qualité et performance améliorées de la farine
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleur ressort au four et meilleure couleur après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Standardisation des produits
Élimination de substances chimiques
Optimisation des coûts et durabilité
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