Orba Eggy Réduction des œufs

Réduction des œufs

Dosage :- 200g-300g/100kg de farine

Application :- 20 % à 50 % de réduction des œufs, Cup Cake, Muffin Cake, Baton Cake, Layer Cake

Avantage :-
Avantage de coût
Aucun changement dans la texture, la qualité et la sensation en bouche du produit
Pâte au cake stable
Meilleur ressort et couleur
Meilleure miette sur la structure et croûte extérieure fine
Sensation en bouche améliorée
Augmentation de la fraîcheur et de la douceur de la durée de conservation
Augmentation de la cohésion

Dosage :-1000g/100kg Basé sur la quantité d’œuf réduit.

Application :-20 % à 50 % de réduction d’œufs, cup cakes, muffin cakesBaton Cake, Layer Cake

Avantage :-
Avantage de coût
Aucun changement dans la texture, la qualité et la sensation en bouche du produit
Pâte au cake stable
Meilleur ressort et couleur
Meilleure miette sur la structure et croûte extérieure fine
Sensation en bouche améliorée
Augmentation de la fraîcheur et de la douceur de la durée de conservation
Augmentation de la cohésion

Dosage :- 1000g/100kg de farine

Application :-20 % à 50 % de réduction d’œufs, muffin cakes

Avantage :-
Avantage de coût
Aucun changement dans la texture, la qualité et la sensation en bouche du produit
Pâte au cake stable
Meilleur ressort et couleur
Meilleure miette sur la structure et croûte extérieure fine
Sensation en bouche améliorée
Augmentation de la fraîcheur et de la douceur de la durée de conservation
Augmentation de la cohésion

Dosage :-2000G/100kg Basé sur la quantité d’œuf réduit.

Application :-20 % à 30 % de réduction d’œufs, Génoises

Avantage :-
Avantage de coût
Aucun changement dans la texture, la qualité et la sensation en bouche du produit
Pâte au cake stable
Meilleur ressort et couleur
Meilleure miette sur la structure et croûte extérieure fine
Sensation en bouche améliorée
Augmentation de la fraîcheur et de la douceur de la durée de conservation
Augmentation de la cohésion