Champ d'application
Pain croustillant
Types de pain en paquet, Boston (pain turc) et Somun
Groupe de produits
Poêle Orba
Dosage :- 100g/100kg de farine
200g/100kg de farine
Application :-Pain Artisanal & Industriel
Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Pâte de fermentation et temps de développement réduits
Meilleur ressort de four
Dureté et couleur de la croûte améliorées
Augmentation du volume
Meilleure structure de miette et meilleure sensation en bouche
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité
OrbaPan Baguette Plus Premium
Dosage :- 500g/100kg de farine
Application :-Pain baguette
Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Pâte de fermentation et temps de développement réduits
Meilleur ressort de four
Dureté et couleur de la croûte améliorées
Augmentation du volume
Meilleure structure de miette et meilleure sensation en bouche
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité
OrbaPan Baguette Plus Platinum
Dosage :- 500g/100kg de farine
Application :- Pain baguette
Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Pâte de fermentation et temps de développement réduits
Meilleur ressort de four
Dureté et couleur de la croûte améliorées
Augmentation du volume
Meilleure structure de miette et meilleure sensation en bouche
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité
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MÉLANGE ORBA
