Pain grillé doux Orba

Types de pain grillé
Teneur élevée en sucre (%11-15)
Faible teneur en sucre (%5)
Contient une grande quantité de conservateurs
(500g-750g/100kg)

Dosage :- 150g/100kg de farine
200g/100kg de farine
500g/100kg de farine

Application :- Pain de mie

Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleure couleur du four et de la croûte après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Durée de conservation et douceur améliorées
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité

Dosage :- 1500g-3500g/100kg de farine

Application :- Toasts – Pain de Brioche

Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleure couleur du four et de la croûte après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Durée de conservation et douceur améliorées
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité

Dosage :- 500g/100kg de farine

Application :- Pain de mie

Avantage :-
Possibilité d’utiliser de la farine de différentes qualités
Meilleure rhéologie et usinabilité de la pâte
Temps de fermentation et de développement réduits
Meilleure couleur du four et de la croûte après la cuisson
Augmentation du volume
Structure de miette et sensation en bouche améliorées
Durée de conservation et douceur améliorées
Standardisation des produits
Optimisation des coûts et durabilité