Область применения
В вафельных продуктах очень высокое содержание воды, что приводит к очень жидкой текстуре теста. К этой категории относятся классические вафли, вафли с мороженым, вафельные трубочки, вафельные рожки и другие виды вафель.
Группа товаров
Orba ProteoG G
Классические твердые и хрустящие вафли (хрусткость как важная характеристика ).
Дозировка: 10-100 г/100 кг муки.
Применение: Вафли – Рожок для мороженого.
Преимущества использования:
Возможность использовать муку разного качества
Гомогенное вафельное тесто и
структура листа
Стандартизация продукции
Одинаковая сила по всему листу
Уменьшение прилипания к пластинам – однородное выпекание
Меньше отходов и поломок при резке
Улучшенное ощущение во рту
Заменяет использование химических добавок
Оптимизация затрат
OrbaProteoG G2
Твердые и хрустящие вафли (твердость как основная характеристика).
Дозировка: 10-100 г/100 кг муки.
Применение: Вафли – Рожок для мороженого.
Преимущества использования:
Возможность использовать муку разного качества
Гомогенное вафельное тесто и
структура листа
Стандартизация продукции
Одинаковая сила по всему листу
Уменьшение прилипания к пластинам – однородное выпекание
Меньше отходов и поломок при резке
Улучшенное ощущение во рту
Заменяет использование химических добавок
Оптимизация затрат
OrbaProteo G G4
Для очень твердых, менее хрустящих и толстых вафель.
Дозировка: 10-100 г/100 кг муки.
Применение: Вафли
Преимущества использования:
Возможность использовать муку разного качества
Гомогенное вафельное тесто и
структура листа
Стандартизация продукции
Одинаковая сила по всему листу
Уменьшение прилипания к пластинам – однородное выпекание
Меньше отходов и поломок при резке
Улучшенное ощущение во рту
Заменяет использование химических добавок
Оптимизация затрат
OrbaProteo G G11
Для улучшения и упрощения раскатывания вафель, уменьшения пористой структуры, обеспечения равномерного цвета хрустящей корочки.
Дозировка: 10-100 г/100 кг муки.
Применение: Рулонная вафля
Преимущества использования:
Возможность использовать муку разного качества
Гомогенное вафельное тесто и
структура листа
Стандартизация продукции
Одинаковая сила по всему листу
Уменьшение прилипания к пластинам – однородное выпекание
Меньше отходов и поломок при резке
Улучшенное ощущение во рту
Заменяет использование химических добавок
Оптимизация затрат
Ферменты обеспечивают оптимальную вязкость теста, помогают хорошо растекаться и легко формовать тесто перед выпечкой, а также отделять форму после выпечки. Конечные продукты будут иметь такие характеристики, как однородный цвет, устойчивость к поломке, твердость и хрустящую корочку.
Ферменты обеспечивают оптимальную вязкость теста, хорошее растекание по форме, однородную структуру вафельного теста и листа, меньшее потребление воды, уменьшение прилипания к вафельным пластинам во время выпечки, одинаковый уровень влажности выпекаемых листов, меньше отходов и поломок при резке, однородность цвета, одинаковую твердость всей вафле.
